Cette recette est une vraie recette de secours chez nous lorsque nous sommes fatigués et que nous avons envie de cuisiner quelque chose de très simple, mais qui reste sain. C’est une sauce pour pâtes que je prépare pour toute la famille, et tout le monde en mange. Ma petite aime les pâtes aux lentilles rouges ou aux pois verts, même si parfois elle mange aussi des pâtes au riz complet avec nous.
La sauce prend environ 5 minutes à préparer et entre 40 et 60 minutes à cuire. Idéalement, je la laisse cuire environ une heure, afin que les légumes deviennent bien fondants et que les saveurs aient le temps de se développer.
Il y a trois bases de sauce tomate que j’utilise généralement, selon l’occasion et les personnes qui vont en manger.
J’aime beaucoup le Sugo Basilico d’Alnatura. C’est une bonne option pour les familles avec de jeunes enfants, car il est délicieux, non épicé et préparé avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Il contient du sel marin et de l’huile d’olive.
Une autre possibilité est le Sugo Picante d’Alnatura. Il est épicé, donc je ne le conseillerais pas aux jeunes enfants, mais sa liste d’ingrédients est très simple et il est également préparé avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Il contient du sel marin et ne contient pas de matière grasse ajoutée.
La troisième option est le Pomodoro al Basilico de La Selva. Cette sauce peut être une bonne option si vous recherchez une sauce sans matière grasse ni sel ajouté. Elle est également préparée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.
On peut trouver des champignons surgelés dans les magasins bio, ou bien les congeler soi-même lorsque l’on a un peu de temps. C’est ce que je fais généralement.
Je prépare toujours une double quantité. La recette ci-dessous donne 6 portions, donc je garde la moitié pour un autre jour et je la réchauffe simplement lorsque nous en avons besoin.
Ingrédients — 6 portions
- 3 boîtes ou bocaux de l’une des sauces tomate mentionnées ci-dessus
- 750 g de haricots verts surgelés
- 750 g de champignons de Paris frais ou 600 g de champignons surgelés
- Quelques morceaux de chou-fleur surgelé (facultatif)
Faites cuire le tout à couvert pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 20 à 30 minutes, afin que l’excès d’eau des champignons s’évapore et que la sauce devienne bien épaisse.
Si vous souhaitez la rendre un peu plus saine et que vous avez 5 minutes supplémentaires, je prends parfois un pot de l’une de ces sauces et je le mixe avec un oignon et plusieurs gousses d’ail à l’aide d’un mixeur plongeant.
Pendant que la sauce mijote sans couvercle, faites cuire vos pâtes au riz complet.
Je conserve la sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 jours maximum.